Crispy Zucchini Pancakes (Mucver)

Zucchini pancakes are one of my favorite dishes - very delicious and easy. I'm sure even those who don't like zucchini will love these pancakes.

First ingredients,

• 2 large zucchinis

• 3 cloves of garlic

• 2 stalks of fresh onion

• Half a bunch of parsley

• Half bunch of dill

• Half bunch of mint

• 1 carrot optional

• 2 eggs

• As much flour as possible

• Salt

• Cumin

• Chili pepper optional

• Yoghurt

To prepare this dish, start by grating the zucchini.

Here's an additional tip! If you're looking to make this recipe lighter, especially if you're on a diet and want to minimize the use of flour, add some salt to the grated zucchini and let it sit for about 10 minutes. As the zucchinis release water, thoroughly drain it. This method reduces the need for flour to achieve the desired pancake consistency.

Finely chop the spring onion, parsley, some mint, and dill. Optionally, grate or finely chop the garlic. Combine all the chopped greens with the grated zucchini. Add flour, salt, black pepper, cumin, and some chili peppers if you like it hot.

Add 2 eggs and mix well. Aim for a slightly runny consistency rather than being too thick.

Once all the ingredients are mixed, heat frying oil in a pan.

Take spoonful's of the mixture and gently drop them into the pan. Use the back of the spoon to flatten each pancake without applying too much pressure. Avoid flipping them too often during the frying process. Once you see the bottom has browned, flip them and fry the other sides. Repeat this process until you've used up all the mixture.

For the sauce,

Add some salt to the yoghurt and mix. Enjoy the zucchini pancakes by dipping them in yogurt. Bon appétit!

Additional Information 2: If you want to prepare a lighter version without frying, add a little olive oil to the mixture. Place spoonfuls of the mixture on a baking tray lined with baking paper. Bake in a preheated oven at 200 degrees Celsius. Your mucver will be ready, cooked healthier, and with the same delicious taste. Bon appétit!

En nu de Nederlandse versie, vergeef me als er fouten in staan, want mijn Nederlands is niet zo goed en hoewel ik hulp heb gekregen van de vertaler, weet ik niet zeker of het correct is. En corrigeer aub :)

Courgettepannenkoekjes zijn een van mijn favoriete gerechten - zeer smakelijk en eenvoudig. Ik ben ervan overtuigd dat zelfs degenen die niet van courgette houden, deze pannenkoekjes zullen waarderen.

Ingrediënten,

• 2 grote courgettes

• 3 teentjes knoflook

• 2 stengels lente-ui

• Een half bosje peterselie

• Halve bos dille

• Halve bos pepermuntjes

• 1 wortel optioneel

• 2 eieren

• Zoveel mogelijk meel

• Zout

• Komijn

• Chilipeper optioneel

• Yoghurt

• 
  

Om dit gerecht te bereiden, begin met het raspen van de courgette.

Hier is een aanvullende tip! Als je dit recept lichter wilt maken, vooral als je op dieet bent en niet te veel bloem wilt toevoegen, voeg dan wat zout toe aan de geraspte courgette en laat het ongeveer 10 minuten staan. Als de courgettes water afgeven, giet het dan grondig af. Op deze manier is er minder bloem nodig om de gewenste consistentie van de pannenkoekjes te bereiken.

Snijd de lente-ui, peterselie, wat munt en dille fijn. Rasp of snijd optioneel de knoflook fijn. Voeg alle gehakte groenten toe aan de geraspte courgette. Voeg bloem, zout, zwarte peper, komijn en eventueel wat chilipepers toe als je van pittig houdt. Voeg 2 eieren toe en meng goed. Richt op een enigszins vloeibare consistentie in plaats van te dik.

Zodra alle ingrediënten gemengd zijn, verwarm je bakolie in een pan.

Neem lepels van het mengsel en laat ze voorzichtig in de pan vallen. Gebruik de achterkant van de lepel om elk pannenkoekje voorzichtig plat te drukken zonder te veel druk uit te oefenen. Keer ze niet te vaak tijdens het bakken. Zodra je ziet dat de onderkant bruin is, draai je ze om en bak je de andere kanten. Herhaal dit proces totdat je al het mengsel hebt gebruikt.

Voeg voor de saus wat zout toe aan de yoghurt en meng goed. Je kunt genieten van courgettepannenkoekjes door ze in yoghurt te dopen.

Eet smakelijk! ;)

https://youtu.be/3vPE738nOTs