Salmon Fillet with Potato salad

Today's menu also includes salmon, accompanied by potato salad, broccoli, and spinach.

Very light, nutritious, easy, and delicious dinner.

First, the ingredients:

• Sliced salmon (adjust according to the number of servings)

• 5-6 medium-sized potatoes

• 2 onions (one for the potato salad and the other for roasted spinach)

• A few cloves of garlic (2 cloves for marinating salmon, 2 cloves for roasting spinach)

• A bunch of broccoli

• 400 g spinach

• 1 lemon

• Mayonnaise

• Mustard

• Olive oil

• Pickled cucumber or capari (if available)

• Salt and pepper

• Dry dill
  

For the salmon;

Crush 2 cloves of garlic thoroughly. Add a spoon of mustard, olive oil, salt, black pepper, dill, and a little lemon zest. Mix well. Spread this mixture on each salmon slice and place it in your oven preheated to 190 degrees Celsius.

About 20 minutes is sufficient.

While the fish is cooking, prepare the other ingredients.

For the potato salad;

Wash the potatoes thoroughly and slice them into rings. Boil them in water until they soften. Alternatively, you can slice them first and then boil them. This method is to gain some speed. Chop one onion into rings. Mix 2 spoons of mayonnaise and 1 spoon of mustard thoroughly. Add potatoes, onion, chopped cucumber pickle, dill, salt, and pepper to this mixture. Mix well.

For the broccoli;

Blanch the broccoli in boiling water for 3-4 minutes, then transfer it to cold or ice water. Drain, drizzle with olive oil, squeeze lemon, and add salt.

For the spinach;

Fry 1 onion and 2 cloves of garlic in a pan with a little oil. Add the spinach on top; it will be ready in a few minutes. Season with salt and pepper.

Now everything is ready for serving.

Enjoy your delicious meal!

Bon appétit! :)

And now I will try to write the recipe in Dutch. Since my Dutch is not good yet, there may be mistakes in my description, feel free to correct me :)

Zalmfilet met Aaardappelsalade

Vandaag staat er ook zalm op het menu, vergezeld door aardappelsalade, broccoli en spinazie. Een lichte, voedzame, gemakkelijke en heerlijke maaltijd.

Eerst de ingrediënten:

• Gesneden zalm (pas het aantal plakjes aan volgens het aantal personen)

• 5-6 middelgrote aardappelen

• 2 uien (één voor de aardappelsalade en de andere voor geroosterde spinazie)

• Een paar teentjes knoflook (2 teentjes voor het marineren van de zalm, 2 teentjes voor het roosteren van spinazie)

• Een zak broccoli

• 400 g spinazie

• 1 citroen

• Mayonaise

• Mosterd

• Olijfolie

• Ingelegde komkommer of kappertjes (indien beschikbaar)

• Zout en peper

• Gedroogde dille
  

Voor de zalm;

Plet 2 teentjes knoflook grondig. Voeg een lepel mosterd, olijfolie, zout, zwarte peper, dille en wat citroenrasp toe. Meng goed. Verdeel dit mengsel over elke plak zalm en plaats het in je voorverwarmde oven op 190 graden Celsius.

Ongeveer 20 minuten is voldoende.

Terwijl de vis kookt, kun je de andere ingrediënten bereiden.

Voor de aardappelsalade;

Was de aardappelen grondig en snijd ze in plakjes. Kook ze in kokend water tot ze zacht zijn. Je kunt ze eerst koken en dan snijden, maar vandaag koos ik ervoor om het op deze manier te doen om tijd te besparen. Snijd één ui in ringen. Meng 2 lepels mayonaise en 1 lepel mosterd goed door elkaar. Voeg aardappelen, ui, fijngehakte ingelegde komkommer, dille, zout en peper toe aan dit mengsel. Meng goed.

Broccolini bakken;

Blancheer de broccoli 3-4 minuten in kokend water, en leg het vervolgens direct in koud water. Laat het een paar minuten staan, laat het water uitlekken, besprenkel het met een beetje olijfolie; Knijp de citroen uit en voeg een beetje zout toe.

Voor de spinazie;

Bak 1 ui en 2 teentjes knoflook in een pan met een beetje olie, voeg de spinazie toe, al je spinazie is binnen enkele minuten klaar. Breng op smaak met zout en peper.

Nu is alles klaar om te serveren.

Een heerlijke maaltijd!

Eet smakelijk!